步入廿一世紀，人民生活水平顯著(zhù)提高。以“人為本”的理念已被全球廣泛接受，作為全球第二代復合調味品不僅味道鮮美，而且無(wú)任何度副作用，成為調味產(chǎn)品的主流。

　　至2005年底，我國雞精，蘑菇精等年消費量達到15萬(wàn)噸，而相對味精的取代率僅僅是20%，所以市場(chǎng)前景一片廣闊，有志于在調味品行業(yè)發(fā)展、研究的廣大能人志士、專(zhuān)家學(xué)者。以下調味品生產(chǎn)線(xiàn)的配套情況可供參考，希望對大家有所幫助。調味品生產(chǎn)工藝流程示意原輔料的準備（雞肉、糖、鹽等）→粉碎→混合→制?！娓伞Y粉→包裝。

　　一、粉碎篇

　　B型高速粉碎機通過(guò)更換篩網(wǎng)，可以直接得到5-120目之間的物料，所以使用比較方便。但由于80目以上的物料已經(jīng)很細，極易揚塵，所以可以選擇（D）B-X型（即除塵型）。而針對某些廠(chǎng)家生產(chǎn)量大，需長(cháng)時(shí)間工作的要求，還可以提供（D）B-S型（即水冷型）。以確保設備能長(cháng)時(shí)間工作，而不會(huì )因為粉碎腔內部升溫而破壞被粉碎物料的質(zhì)量。

　　在生產(chǎn)過(guò)程中要注意三點(diǎn)：一，材質(zhì)一定要選用不銹鋼，使之符合食品衛生要求；二，要經(jīng)常觀(guān)察篩網(wǎng)的狀況，防止篩網(wǎng)破損，使次品料增加；三：每次工作完畢后，都應及時(shí)清洗篩網(wǎng)；四：決不能有堅硬的塊狀雜物落在物料中進(jìn)入粉碎腔。

　　二、混合篇

　　不管是哪一類(lèi)型的混合機，在選擇時(shí)都應注意以下問(wèn)題：

　　1.材質(zhì)一定要選用不銹鋼，并且內外全做拋光處理。

　　2.設備要沒(méi)有死角，焊接處要精致打磨，以避免焊渣進(jìn)入食品。

　　3.設備要進(jìn)行實(shí)載運轉，聽(tīng)其聲音，以檢查設備的同軸度和軸承的質(zhì)量。加水運轉試其密封性。

　　三、制粒篇

　　旋轉制粒機的優(yōu)點(diǎn)是：顆粒呈圓柱形（φ1.2-3mm），外形美觀(guān)。但是對雞精的配方有著(zhù)較高的挑剔性。一般情況下含糖量高的配方不太適合旋轉制粒機，因為長(cháng)時(shí)間的摩擦容易使糖溶化，從而影響到制粒的連續性，高淀粉和高麥芽糊精的配方也不太適合旋轉制粒機，此種類(lèi)型的配方對篩網(wǎng)的損耗相當大。不過(guò)，隨著(zhù)技術(shù)的開(kāi)發(fā)和工藝的完善，這些問(wèn)題在不同程度上得到解決。同時(shí)旋轉制粒機制成的顆粒較緊，溶解度較差。

　　四、干燥篇

　　針對雞精顆粒的特性，我公司在生產(chǎn)設備中分別采用了如下步驟：流化床初段采用粗糙床面和快速向前干燥風(fēng)，以避免雞精在下料口堆積（長(cháng)時(shí)間堆積會(huì )使濕雞精顆粒結塊）。在第二段采用采用大風(fēng)量中高溫干燥，使雞精在短時(shí)間內完成干燥。

　　在振動(dòng)流化床末端，通常有兩種形式：一種是干燥段連接篩分段（這一段不加蓋），讓雞精顆粒直接和自然空氣接觸，完成冷卻。優(yōu)點(diǎn)是篩分、冷卻一步完成。缺點(diǎn)是對整個(gè)車(chē)間的環(huán)境要求較高（衛生狀況和車(chē)間溫度）。另一種是干燥段連接冷卻段（此段有上蓋），讓大風(fēng)量自然風(fēng)或冷卻風(fēng)完成冷卻。優(yōu)點(diǎn)是冷卻的比較徹底。缺點(diǎn)是無(wú)法完成一次性篩分，需另配篩分機。

　　由于振動(dòng)流化床的風(fēng)量比較大，通常會(huì )有部分粉末隨引風(fēng)機排出，因此，流化床應配套一個(gè)旋風(fēng)分離器，以收集部分細小物料。

　　振動(dòng)流化床由于長(cháng)時(shí)間在激振力中工作，容易產(chǎn)生金屬疲勞（如設計或制作有缺陷，床體焊縫極易開(kāi)裂，造成散床），且較長(cháng)或較寬的床體，又容易使物料走偏（物料聚集在網(wǎng)板中間或分散在網(wǎng)板兩邊向出料口方向運行，造成偏床。）因此在選擇設備時(shí)，一定要選用達到設計要求的設備，而不能為了價(jià)格相對便宜，選擇那些質(zhì)量無(wú)法保證企業(yè)的設備。

　　五、篩分及輔助設備篇

　　粉碎、混合、制粒、干燥是雞精生產(chǎn)的四大步驟，所涉及的設備是主要設備，但同時(shí)也離不開(kāi)眾多的輔助設備，例如：篩分、包裝、加熱系統、傳送系統等，現作一下分述。

　　在配備生產(chǎn)線(xiàn)選購設備時(shí)，一定要注意以下幾方面事宜，避免因選擇設備失誤而影響企業(yè)正常運行。

　　1、設備生產(chǎn)廠(chǎng)家的實(shí)際規模，經(jīng)營(yíng)狀況有無(wú)穩定的生產(chǎn)場(chǎng)地還是臨時(shí)租賃的等等綜合情況。

　　2、該設備生產(chǎn)廠(chǎng)家的綜合技術(shù)實(shí)力和單一產(chǎn)品的設計能力、客戶(hù)美譽(yù)度、市場(chǎng)占有率、公司財力等因素。

　　3、生產(chǎn)線(xiàn)的實(shí)際生產(chǎn)配套經(jīng)驗及調試經(jīng)驗。

　　各種因素要考慮清楚才作出穩重決斷，避免走彎路，圖便宜，倉促選擇，甚至七拼八湊，否則存在很大風(fēng)險。

　　總而言之，只有配方—工藝—設備三者合理的結合，才能生產(chǎn)出高品質(zhì)的調味品。

　　我公司根據客戶(hù)的需求開(kāi)發(fā)了多種雞精，蘑菇精，牛肉精等不同配方，根據不同調味品又開(kāi)發(fā)了合適的設備，并出口到越南，朝鮮，馬來(lái)西亞等東南亞，一致受到客戶(hù)的好評！