焦磷酸鈉(sodium pyrophosphate)是山東金悅源新材料有限公司主打銷(xiāo)售產(chǎn)品之一，原廠(chǎng)貨源，貨量充足，量大價(jià)優(yōu)，質(zhì)量可靠，歡迎采購。由于近期商品波動(dòng)性大，網(wǎng)頁(yè)價(jià)格只作為參考價(jià)格，下單前請咨詢(xún)具體價(jià)格及庫存。謝謝合作！18615186228

分子式Na4P2O7·10H2O，相對分子質(zhì)量446.07。又稱(chēng)二磷酸四鈉，有無(wú)水物與十水物之分。十水物為無(wú)色或白色結晶或結晶性粉末，無(wú)水物為白色粉末，溶于水，不溶于乙醇和其他有機溶劑。與Cu2+、Fe計、Mn2+等金屬離子絡(luò )合能力強，水溶液在70℃以下尚穩定，煮沸則水解成磷酸氫二鈉。

基本信息

中文名 焦磷酸鈉

外文名 sodium pyrophosphate；Tetra-Sodium pyrophosphate decahydrate; TSPP decahydrate;Sodium pyrophosphate decahydrate

外觀(guān) 白色粉狀或結晶

化學(xué)式 Na4P2O7

分子量 265.9

應用

(1)鴨四寶、香菇鴨翅及香菇燉鴨等禽類(lèi)罐頭，在加熱過(guò)程中易釋放出硫化氫，硫化氫與罐內鐵離子反應生成黑色的硫化鐵，影響成品品質(zhì)。添加復合磷酸鹽具有很好的螯合金屬離子的作用，可以改善成品品質(zhì)。

(2)豬肉香腸罐頭，在斬拌肉時(shí)添加復合磷酸鹽(焦磷酸鈉60%、三聚磷酸鈉40%)。

(3)國外用于魚(yú)肉糜制品，復合磷酸鹽(焦磷酸鈉60%、三聚磷酸鈉40%)。

(4)可用作干酪的熔融劑、乳化劑，可使干酪中的酪蛋白酸鈣釋放出鈣離子，使酪蛋白黏度增大，得到柔軟的、富于伸展性的制品。一般是焦磷酸鈉、正磷酸鹽及偏磷酸鹽等復合使用，用量不超過(guò)0.9%(以P計)。

(5)用于醬油、豆醬，使用量為0.005%~0.3%左右，可防止豆醬褐變，改善色澤